Beurre aux herbes et à l'ail maison

Un beurre composé tendre, parfumé au persil, à la ciboulette et à l'ail, à rouler en boudin et à garder au frais. Une rondelle sur une viande grillée, du poisson, des pommes de terre chaudes ou une tartine de pain de campagne suffit à transformer le repas.

• Préparation15 min
• Total15 min
• Portions10
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café zeste de citron
• 1 pièce échalote
• 250 g beurre doux
• 2 pièce Ail
• 1 pincée Poivre
• 20 g persil, frais
• 10 g ciboulette
• 1 c. à café fleur de sel

Préparation

1. Sortez le beurre 1 heure avant : il doit être mou comme une pommade. Ciselez finement le persil et la ciboulette, hachez l'échalote et pressez ou hachez l'ail.
2. Dans un saladier, écrasez le beurre à la fourchette puis incorporez les herbes, l'ail, l'échalote, le zeste, la fleur de sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Déposez le beurre sur une feuille de film alimentaire, formez un boudin d'environ 4 cm de diamètre et enroulez-le bien serré en tordant les extrémités.
4. Laissez durcir au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez ensuite des rondelles au moment de servir.
5. Conservation : 10 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur (vous pouvez trancher le boudin congelé et ne prélever que ce dont vous avez besoin).

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : fait maison, ail, classique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.