Brioches nouées à la cardamome

De moelleuses brioches suédoises roulées dans un beurre sucré parfumé à la cardamome, puis nouées et saupoudrées de sucre. Un goûter ou un petit-déjeuner de week-end qui embaume la cuisine.

• Préparation45 min
• Cuisson10 min
• Total55 min
• Portions12
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce Œufs
• 1 pièce jaunes d'œufs
• 500 g Farine
• 4 c. à café cardamome, poudre
• 250 ml Lait
• 155 g sucre blanc
• 130 g Beurre
• 1 c. à café Sel
• 7 g levure de boulanger déshydratée

Préparation

1. Faites tiédir le lait avec 80 g de beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu, sans bouillir. Laissez à peine tiédir.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, 80 g de sucre, la levure, le sel et 2 cuillères à café de cardamome. Versez le lait beurré et l'œuf, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, qui se détache du bol.
3. Couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Mélangez 50 g de beurre mou, 50 g de sucre et 2 cuillères à café de cardamome pour la garniture.
5. Étalez la pâte en rectangle d'environ 40 × 50 cm, tartinez la moitié de sa surface de garniture, repliez l'autre moitié par-dessus et coupez 12 bandes de 3 cm de large.
6. Torsadez chaque bande et nouez-la sur elle-même. Posez les brioches sur une plaque chemisée de papier cuisson et laissez-les gonfler 30 minutes.
7. Préchauffez le four à 220 °C. Badigeonnez les brioches de jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau, saupoudrez de sucre et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Laissez tiédir sur une grille.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Petit-déjeuner
• Saison : toute l’année

Mots-clés : viennoiserie, goûter, petit-déjeuner, pâtisserie, suède

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.