Tartine d'œufs brouillés crémeux sur crème de poivron rôti

Une grande tartine de pain de campagne grillé tartinée d'une crème de poivron rôti à l'ail, couronnée d'œufs brouillés baveux, de parmesan et de pousses fraîches. Idéale pour un brunch gourmand et coloré.

• Préparation10 min
• Cuisson30 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 2 pièce Poivrons rouges
• 8 pièce Œufs
• 20 g Beurre
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe Crème fraîche
• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe ciboulette
• 30 g parmesan
• 4 pièce Pain de campagne

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les poivrons en quartiers, retirez les graines et déposez-les sur une plaque avec une gousse d'ail non épluchée et un filet d'huile d'olive.
2. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien ridée et légèrement noircie. Laissez tiédir, puis retirez la peau des poivrons.
3. Mixez les poivrons pelés avec l'ail écrasé, le reste d'huile d'olive et une pincée de sel pour obtenir une crème épaisse et lisse.
4. Faites griller les tranches de pain, puis tartinez-les généreusement de crème de poivron.
5. Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive, versez les œufs et remuez doucement à la maryse en les ramenant vers le centre.
6. Retirez du feu quand les œufs sont encore brillants et crémeux, ajoutez la crème fraîche, puis répartissez sur les tartines.
7. Parsemez de parmesan râpé et de ciboulette ciselée, et servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Petit-déjeuner
• Saison : toute l’année

Mots-clés : œufs, tartine

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.