Carottes râpées à la pomme, vinaigrette citron-noix

La salade de carottes râpées du quotidien, relevée d'une pomme croquante coupée en bâtonnets et d'une vinaigrette au citron et à l'huile de noix. Fraîche, sucrée-acidulée, prête en dix minutes : parfaite en entrée, en accompagnement ou dans une lunchbox.

• Préparation15 min
• Total15 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 500 g Carottes
• 2 pièce pomme verte
• 1 pièce citron jaune
• 3 c. à soupe huile de noix
• 1 c. à café moutarde
• 1 pincée Poivre
• 30 g noix
• 1 c. à soupe persil, frais
• 1 pincée Sel
• 1 c. à café miel

Préparation

1. Épluchez les carottes, puis râpez-les finement avec une râpe à gros trous ou au robot. Mettez-les dans un saladier.
2. Pressez le citron. Dans un petit bol, fouettez 3 cuillères à soupe de jus avec la moutarde, le miel, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile de noix en filet.
3. Coupez les pommes en quartiers sans les éplucher, retirez le cœur et taillez-les en fins bâtonnets. Arrosez-les aussitôt d'un peu de jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas.
4. Ajoutez les pommes aux carottes, versez la vinaigrette et mélangez délicatement avec deux fourchettes.
5. Concassez grossièrement les noix et hachez le persil. Parsemez-en la salade juste avant de servir.
6. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs s'amalgament, puis rectifiez l'assaisonnement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : base, carottes, pomme, crudités, fraîcheur

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.