Chimichurri argentin au persil et à l'ail

La sauce verte et acidulée des grillades argentines : persil plat haché, ail, origan, vinaigre de vin rouge et huile d'olive, relevés d'un peu de piment. Aucune cuisson, dix minutes suffisent. Elle accompagne à merveille la viande rouge, le poulet grillé, les légumes rôtis ou les pommes de terre.

• Préparation10 min
• Total10 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe eau
• 4 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café piment en flocons
• 4 pièce Ail
• 1 c. à café Sel
• 60 g persil, frais
• 150 ml Huile d'olive
• 2 c. à café origan, séché

Préparation

1. Lavez le persil, séchez-le très soigneusement, retirez les tiges épaisses et hachez finement les feuilles au couteau, sans les mixer en purée.
2. Pressez ou hachez très finement l'ail. Mélangez-le dans un bol avec l'origan, le piment, le sel, l'eau tiède et le vinaigre, et laissez infuser 5 minutes.
3. Ajoutez le persil, puis versez l'huile d'olive en remuant à la fourchette. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement.
4. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante pour que les arômes se développent, de préférence 2 heures.
5. Servez avec des viandes ou des poissons grillés, ou utilisez-la comme marinade.
6. Conservation: 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé, la surface couverte d'huile. Sortez-la 20 minutes avant de servir et remuez.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : chimichurri, argentin, barbecue, sauce, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.