Croûte ail, parmesan et herbes italiennes pour blancs de poulet

Un mélange d'herbes séchées, d'ail et de parmesan qui forme une croûte parfumée sur les blancs de poulet. Dose pour 1 kg de filets (4 à 5 portions), cuisson au four ou à la poêle.

• Préparation10 min
• Cuisson25 min
• Total35 min
• Portions5
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à café Sel
• 1 pièce citron jaune
• 40 g parmesan
• 1 kg blanc de poulet
• 1 c. à café thym, séché
• 2 c. à café origan, séché
• 1 c. à café basilic, séché
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à café ail séché, poudre
• 1 c. à café Poivre

Préparation

1. Dose pour 1 kg de blancs de poulet. Mélangez l'origan, le basilic, le thym, l'ail en poudre, le parmesan râpé finement, le sel, le poivre, le zeste du citron et l'huile d'olive pour obtenir une pâte parfumée.
2. Aplatissez légèrement les blancs au rouleau pour qu'ils aient une épaisseur régulière d'environ 2 cm. Frottez-les de pâte sur toutes les faces.
3. Laissez reposer 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur sous film alimentaire.
4. Four : cuisez 20 à 25 minutes à 200 °C sur une plaque chemisée de papier cuisson, jusqu'à 74 °C à cœur.
5. Poêle : saisissez 6 à 7 minutes par face à feu moyen, sans surcharger la poêle. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et arrosez de jus de citron.
6. Le mélange sec (sans huile) se garde 1 mois dans un bocal ; ajoutez l'huile au moment d'utiliser.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année

Mots-clés : assaisonnement, poulet, herbes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.