Houmous maison

Une purée de pois chiches très onctueuse, relevée de citron, d'ail et de tahini. Prête en 15 minutes, elle se déguste avec du pain pita ou des bâtonnets de légumes à l'apéritif.

• Préparation15 min
• Total15 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 400 g pois chiche, appertisé, égoutté
• 50 g Pâte de tahini
• 5 cl jus de citron
• 1 c. à café Sel
• 1 pièce Ail
• 1 c. à café cumin, graine

Préparation

1. Égouttez les pois chiches en conservant un peu de leur jus de conserve, puis rincez-les rapidement.
2. Mixez le tahini avec le jus de citron et l'ail dégermé pendant une minute, jusqu'à obtenir une crème claire et épaisse.
3. Ajoutez les pois chiches, le cumin, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mixez longuement, 3 à 4 minutes, en raclant les parois régulièrement.
4. Si la texture est trop ferme, ajoutez de l'eau très froide ou du jus de conserve, une cuillère à la fois, jusqu'à la consistance voulue.
5. Goûtez et rectifiez le citron et le sel. Étalez dans un bol en creusant un puits au centre et arrosez avec le reste d'huile d'olive. Servez avec du pain pita tiède.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : entrée, apéritif, végétarien, rapide, libanais

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.