Houmous tourbillon aux amandes grillées et piment, pita tiède

Un houmous ultra lisse, creusé en spirale et couronné d'amandes concassées, de flocons de piment, d'herbes fraîches et d'un beau filet d'huile d'olive. À partager à l'apéritif avec des triangles de pita chauds.

• Préparation15 min
• Cuisson5 min
• Total20 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 c. à soupe eau glacée
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce Ail
• 1 pièce citron
• 3 c. à soupe tahini
• 1 pincée Sel
• 4 pièce pain pita
• 1 c. à café flocons de piment
• 400 g pois chiche, bouilli
• 30 g amandes entières
• 10 g persil, frais
• 1 c. à café cumin moulu

Préparation

1. Égouttez les pois chiches, rincez-les sous l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter. Pressez le citron pour obtenir environ 3 cuillères à soupe de jus.
2. Dans le bol d'un robot, mixez le tahini et le jus de citron pendant 1 minute jusqu'à obtenir une crème blonde et aérée. Ajoutez l'ail pelé, le cumin et le sel, puis mixez encore 30 secondes.
3. Ajoutez les pois chiches et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez 2 à 3 minutes en versant l'eau glacée petit à petit, en raclant les parois, jusqu'à une texture très lisse et mousseuse.
4. Faites toaster les amandes à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen 3 à 4 minutes en remuant, puis concassez-les grossièrement au couteau avec le persil ciselé.
5. Étalez le houmous dans une assiette creuse et dessinez une spirale avec le dos d'une cuillère. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le creux, puis parsemez d'amandes, de persil et de flocons de piment.
6. Coupez les pitas en triangles et réchauffez-les 2 minutes dans la poêle ou au grille-pain. Servez aussitôt avec le houmous. Il se garde 4 jours au frais dans une boîte hermétique.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Végétarien

Mots-clés : apéro, dip, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.