Marinade aigre-douce au piment frais, au gingembre et au miel pour pilons de poulet

Une marinade collante et parfumée : piment frais, gingembre, ail, miel, vinaigre de riz et jus de lime. Elle caramélise au four et donne aux pilons un glaçage brillant, piquant et légèrement sucré. Dose pour 1 kg de pilons de poulet (environ 8).

• Préparation10 min
• Cuisson40 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 2 pièce piment rouge frais
• 3 c. à soupe miel
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe gingembre frais
• 1 pièce citron vert
• 2 c. à soupe coriandre, fraiche
• 1 c. à soupe huile

Préparation

1. Dose : cette quantité assaisonne 1 kg de pilons de poulet. Épépinez et hachez finement un piment (gardez le second pour le service), râpez le gingembre et écrasez l'ail.
2. Mélangez le piment, le gingembre, l'ail, le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de lime et l'huile jusqu'à obtenir une marinade homogène.
3. Incisez légèrement les pilons, enrobez-les de marinade et frottez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 2 à 8 heures.
4. Sortez les pilons 20 minutes avant la cuisson et égouttez-les légèrement, en gardant la marinade pour badigeonner.
5. Cuisson conseillée : four préchauffé à 200 °C, 35 à 40 minutes sur une plaque couverte de papier cuisson, en retournant et en badigeonnant de marinade à mi-cuisson, jusqu'à un glaçage brun et 74 °C à cœur.
6. Parsemez de coriandre ciselée et de rondelles de piment frais au moment de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année

Mots-clés : assaisonnement, poulet, marinade, épicé, miel

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.