Marinade bière brune, oignon et thym pour entrecôte grillée

Une marinade à la bière brune, à l'oignon et au thym qui apporte de la profondeur à l'entrecôte. Dose pour 1 kg d'entrecôtes (3 à 4 portions).

• Préparation10 min
• Cuisson10 min
• Total20 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce gousses d'ail
• 20 cl bière brune
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à soupe thym, frais
• 1 c. à soupe moutarde
• 1 kg entrecôte de bœuf
• 1 c. à café Poivre

Préparation

1. Dose pour 1 kg d'entrecôte (environ 3 pièces). Émincez l'oignon et mélangez-le avec la bière, le thym, l'ail écrasé, l'huile, la moutarde et le poivre. Ne salez pas encore.
2. Placez les entrecôtes dans un plat et enrobez-les de marinade. Laissez reposer 2 à 6 heures au frais.
3. Sortez la viande 45 minutes avant la cuisson et essuyez-la soigneusement : une viande sèche saisit mieux.
4. Salez juste avant la cuisson. Saisissez 3 minutes par face à feu vif (barbecue ou poêle en fonte) pour une cuisson saignante (50 °C à cœur), 4 minutes pour à point (57 °C).
5. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année

Mots-clés : assaisonnement, bœuf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.