Marinade chipotle, ail et cassonade pour cuisses de poulet au barbecue

Une marinade fumée et légèrement sucrée au piment chipotle, à la cassonade et au cumin. Dose pour 1 kg de cuisses, idéale au barbecue ou à la plancha.

• Préparation10 min
• Cuisson35 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe cassonade
• 1 c. à soupe paprika fumé
• 1 c. à café cumin moulu
• 3 pièce gousses d'ail
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 3 c. à soupe jus de citron vert
• 2 c. à café Sel
• 1 kg cuisses de poulet
• 2 c. à café piment chipotle

Préparation

1. Dose pour 1 kg de cuisses de poulet (4 portions). Mélangez le chipotle, le paprika fumé, la cassonade, le cumin, le sel, l'ail écrasé, le jus de citron vert et l'huile.
2. Incisez la peau des cuisses en deux ou trois endroits pour que la marinade pénètre, puis enrobez-les généreusement.
3. Laissez mariner 2 à 12 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert.
4. Barbecue : préchauffez à feu moyen. Cuisez 30 à 35 minutes en retournant toutes les 8 minutes, en cuisson indirecte si ça flambe, jusqu'à 78 °C à cœur.
5. Plancha ou four : 35 minutes à 200 °C ou 8 minutes par face sur plancha puis 15 minutes à couvert.
6. Laissez reposer 5 minutes. La marinade sans viande se garde 3 jours au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année

Mots-clés : assaisonnement, poulet, barbecue

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.