Marinade curcuma, lait de coco et citronnelle pour poulet grillé

Une marinade douce et parfumée au lait de coco, au curcuma et à la citronnelle, qui attendrit la viande et la dore joliment. Dose pour 1 kg de poulet (cuisses ou filets).

• Préparation10 min
• Cuisson35 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce citronnelle
• 3 pièce gousses d'ail
• 2 c. à soupe jus de citron vert
• 15 cl lait de coco
• 15 g gingembre frais
• 1 kg cuisses de poulet
• 1 c. à café curcuma
• 2 c. à café Sel

Préparation

1. Dose pour 1 kg de cuisses de poulet (4 portions). Hachez très finement la partie tendre de la citronnelle avec le gingembre et l'ail, puis mélangez avec le lait de coco, le curcuma, le sel et le citron vert.
2. Enrobez le poulet de marinade, couvrez et laissez reposer au frais 2 à 8 heures.
3. Égouttez légèrement avant la cuisson pour limiter les flammes.
4. Barbecue ou plancha : 30 à 35 minutes à feu moyen en retournant, jusqu'à 78 °C à cœur. Four : 40 minutes à 200 °C.
5. Servez avec du riz et des quartiers de citron vert. La marinade seule se garde 2 jours au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année

Mots-clés : assaisonnement, poulet, curcuma

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.