Marinade mexicaine à la lime, à la coriandre et au piment pour pilons de poulet

Une marinade fraîche et relevée à la mexicaine : jus de lime, coriandre, piment frais, ail, cumin et paprika fumé, avec une touche de miel pour laquer la peau. Pour 1 kg de pilons, elle donne une volaille brillante, parfumée et pas trop piquante. Idéale au four, elle se glisse aussi sur le barbecue sans souci.

• Préparation15 min
• Cuisson45 min
• Total60 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café paprika fumé
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce piment, cru
• 1 c. à soupe miel
• 3 pièce gousses d'ail
• 2 pièce citron vert
• 1 c. à café origan, séché
• 1 c. à café Sel
• 1 kg pilon de poulet, cru
• 20 g coriandre, fraiche
• 1 c. à café cumin, poudre

Préparation

1. Pressez les citrons verts. Épépinez le piment (gardez les graines si vous aimez fort), hachez-le avec la coriandre et l'ail épluché.
2. Mélangez le tout avec le jus de lime, l'huile, le cumin, le paprika fumé, l'origan et le sel. Réservez la moitié du miel pour la fin. Ce mélange suffit pour 1 kg de pilons.
3. Incisez légèrement chaque pilon, déposez-les dans un grand plat, versez la marinade et massez pour bien les enrober.
4. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur de 2 à 8 heures, en retournant les pilons une fois. Sortez-les 30 minutes avant la cuisson.
5. Four : préchauffez à 200 °C. Disposez les pilons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.
6. Mélangez le miel restant avec un peu de jus de marinade et badigeonnez les pilons pour les 5 à 8 dernières minutes de cuisson, afin d'obtenir une peau laquée sans brûler.
7. Au barbecue : 25 à 30 minutes à chaleur moyenne indirecte, en retournant souvent. Le poulet est cuit à 80 °C à cœur. Servez avec de la lime et des tortillas.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, poulet, marinade, mexicain, épicé, miel

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.