Marinade yaourt, menthe et cumin pour côtelettes d'agneau

Une marinade fraîche au yaourt, à la menthe et au cumin qui attendrit l'agneau sans masquer son goût. Dose pour 1 kg de côtelettes (4 portions).

• Préparation10 min
• Cuisson12 min
• Total22 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 150 g yaourt à la grecque nature
• 1 c. à café Poivre
• 1 pièce citron jaune
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à soupe menthe, fraîche
• 2 c. à café Sel
• 1 kg côtelettes d'agneau
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à café cumin moulu

Préparation

1. Dose pour 1 kg de côtelettes d'agneau (4 portions). Hachez la menthe et l'ail, puis mélangez avec le yaourt, le cumin, le zeste et le jus du citron, l'huile, le sel et le poivre.
2. Enrobez les côtelettes de marinade, couvrez et laissez reposer 2 à 6 heures au réfrigérateur (pas plus de 12 heures : le yaourt acide ramollit la viande).
3. Sortez la viande 30 minutes avant la cuisson et essuyez l'excédent de marinade pour éviter qu'il brûle.
4. Barbecue ou plancha très chaude : 3 à 4 minutes par face pour une cuisson rosée (54 à 56 °C à cœur). Poêle : même durée, à feu vif.
5. Laissez reposer 5 minutes sous aluminium avant de servir. Ne conservez pas la marinade au contact de la viande crue.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année

Mots-clés : assaisonnement, agneau

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.