Menemen turc, œufs brouillés à la tomate et au poivron

Le petit-déjeuner de brunch turc par excellence : des œufs légèrement brouillés dans une poêle de poivrons et de tomates fondantes, relevés de piment doux. On le mange directement dans la poêle, avec beaucoup de pain pour saucer.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 20 g Beurre
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 0.5 pièce Oignons
• 1 c. à café paprika doux
• 1 pincée Sel
• 2 pièce piment doux
• 1 pincée Poivre
• 4 pièce Tomates
• 4 pièce pains
• 4 pièce Œufs

Préparation

1. Pèle les tomates (plonge-les 30 secondes dans l'eau bouillante) et coupe-les en petits dés. Épépine les piments doux et émince-les. Émince finement l'oignon.
2. Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen, puis fais suer l'oignon et les piments 5 minutes.
3. Ajoute les tomates, le paprika, le sel et le poivre, et laisse cuire 8 minutes en écrasant légèrement jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
4. Creuse la sauce avec une cuillère et casse les œufs directement dans la poêle.
5. Mélange doucement à la fourchette, juste assez pour former des filaments, et cuis 2 minutes : les œufs doivent rester crémeux.
6. Retire du feu dès que les œufs sont pris mais encore brillants et sers dans la poêle avec du pain frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Petit-déjeuner
• Saison : été, automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : œufs, cuisine du monde, turquie, facile

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.