Mini-quiches au fromage et au thym

De petites quiches individuelles à la pâte brisée, garnies d'un appareil crémeux au gruyère et parfumé au thym. Elles se préparent à l'avance, se mangent tièdes ou froides, et disparaissent vite à l'apéritif.

• Préparation30 min
• Cuisson25 min
• Total55 min
• Portions12
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 250 g Farine
• 3 pièce Œufs
• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe thym, frais
• 125 g Beurre
• 200 g Crème fraîche
• 100 ml Lait
• 100 g Gruyère râpé
• 1 pincée Poivre
• 60 ml eau

Préparation

1. Prépare la pâte : sable la farine et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Ajoute le sel et l'eau froide, rassemble en boule sans trop pétrir, puis laisse reposer 30 minutes au frais.
2. Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpe des disques un peu plus larges que les alvéoles d'un moule à muffins ou à mini-tartelettes.
3. Beurre légèrement les alvéoles et garnis-les de pâte en pressant bien sur les bords. Pique les fonds à la fourchette.
4. Dans un bol, bats les œufs avec la crème fraîche, le lait, le thym effeuillé, du poivre et une très petite pincée de sel (le fromage est déjà salé).
5. Répartis la moitié du gruyère au fond des fonds de tarte, verse l'appareil aux trois quarts de la hauteur, puis saupoudre du reste de fromage.
6. Enfourne 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les quiches soient gonflées et dorées. Laisse-les reposer 5 minutes avant de les démouler délicatement, puis sers-les tièdes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : apéro, quiche, fromage

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.