Muffins moelleux aux pommes et à la cannelle

Des muffins bien dorés, tendres à cœur, parfumés à la cannelle et garnis de petits dés de pomme fondants et de noix. Un mélange rapide à la cuillère, sans robot, pour un petit-déjeuner ou un brunch d'automne qui embaume la cuisine. Ils se gardent deux jours sous cloche et se réchauffent en quelques secondes.

• Préparation20 min
• Cuisson22 min
• Total42 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce pommes gala
• 100 g sucre roux
• 150 ml Lait
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à soupe sucre glace
• 80 g Beurre
• 11 g levure chimique
• 40 g noix
• 2 c. à café cannelle, poudre
• 1 pincée Sel
• 250 g Farine

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C) et garnissez 12 empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Concassez grossièrement les noix.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre roux, la cannelle et le sel.
4. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, puis incorporez le beurre fondu tiède.
5. Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la maryse juste le temps d'obtenir une pâte homogène : quelques grumeaux sont normaux, ne travaillez pas trop pour garder des muffins légers.
6. Ajoutez les dés de pomme et les noix, mélangez délicatement, puis répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.
7. Enfournez 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
8. Laissez reposer 5 minutes dans le moule puis transférez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir, tièdes ou froids.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Petit-déjeuner
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : petit-déjeuner, brunch, pommes, cannelle, automne, gâteau, fait maison, goûter

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.