Oignons rouges pickles express au vinaigre de cidre

Des lamelles d'oignon rouge qui virent au rose vif après une heure dans un bain de vinaigre de cidre, de sucre et de sel. Un condiment acidulé qui relève burgers, tacos, salades et tartines.

• Préparation10 min
• Cuisson5 min
• Total15 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café grains de poivre noir
• 2 c. à soupe Sucre
• 1 pièce laurier, feuille
• 3 pièce oignon rouge, cru
• 25 cl vinaigre de cidre
• 15 cl eau
• 1 c. à soupe Sel

Préparation

1. Épluchez les oignons rouges et tranchez-les très finement en demi-lunes à la mandoline ou au couteau (2 mm environ).
2. Dans une casserole, portez à frémissement le vinaigre de cidre avec l'eau, le sucre, le sel, le poivre et le laurier. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.
3. Tassez les oignons dans deux bocaux propres préalablement ébouillantés, en laissant 1 cm sous le bord.
4. Versez la saumure chaude sur les oignons pour les recouvrir entièrement, en pressant avec une cuillère pour chasser les bulles d'air.
5. Laissez refroidir à température ambiante : les oignons deviennent rose vif en une heure. Fermez les bocaux et placez-les au réfrigérateur.
6. Les pickles sont prêts à déguster après 1 heure, et sont meilleurs après 24 heures. Ils se conservent 3 semaines au frais, immergés dans la saumure.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : végétarien, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.