Poêlée de légumes variés, carottes, brocoli et haricots verts

Une poêlée de légumes de saison colorée et rapide : carottes, brocoli, haricots verts, pommes de terre et poivron, sautés à l'ail avec un trait d'huile d'olive. Un accompagnement simple pour viandes et poissons, ou un plat végétal complet servi avec des œufs ou du riz.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 250 g brocoli
• 3 pièce Carottes
• 2 pièce Pommes de terre
• 150 g Haricots verts
• 100 g maïs
• 1 c. à café herbes de provence
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines de 3 à 4 mm. Détaillez le brocoli en petits bouquets, coupez les haricots verts en tronçons et le poivron en lanières.
2. Faites cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre et les carottes 5 minutes, puis ajoutez les haricots et le brocoli pour 3 minutes. Égouttez.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
4. Ajoutez le poivron et l'ail haché, faites sauter 2 minutes, puis versez tous les légumes précuits et le maïs.
5. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
6. Assaisonnez de sel et d'herbes de Provence, et servez bien chaud.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Accompagnement
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : base, légumes, poêlée

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.