Rillettes de saumon aux câpres sur croûtons dorés

Des rillettes onctueuses de saumon frais et fumé, relevées de citron, de ciboulette et de câpres, étalées sur de petits croûtons de baguette grillés. Elles se préparent à l'avance et font des bouchées fraîches et fondantes pour l'apéritif.

• Préparation25 min
• Cuisson10 min
• Total35 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe câpres
• 200 g pavés de saumon frais
• 1 pièce baguette
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe ciboulette
• 100 g saumon fumé
• 100 g fromage frais petit suisse nature, 0% mg
• 1 pincée poivre noir, poudre

Préparation

1. Pochez le pavé de saumon 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée, égouttez-le, retirez la peau et les arêtes et laissez-le refroidir complètement.
2. Émiettez le saumon poché à la fourchette dans un saladier, puis ajoutez le saumon fumé coupé en petits dés.
3. Incorporez le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette ciselée et le poivre ; mélangez délicatement pour garder des morceaux. Réservez au frais au moins 1 heure.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la baguette en tranches d'1 cm, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les dorer 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Au moment de servir, garnissez chaque croûton d'une cuillère de rillettes et décorez de quelques câpres et d'une pousse ou d'un brin de ciboulette.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien

Mots-clés : apéro, apéritif, poisson, saumon, bouchées, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.