Rouleaux de printemps aux crevettes, menthe et basilic

Des rouleaux frais et transparents garnis de crevettes, de vermicelles, de crudités croquantes et d'herbes, servis avec une sauce cacahuète-citron vert. Sans cuisson ou presque, légers et colorés pour l'apéritif.

• Préparation35 min
• Cuisson5 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
• 8 pièce galette de riz
• 1 pièce Carottes
• 300 g crevette, cuite
• 60 g vermicelles de riz
• 4 pièce laitue, crue
• 1 pièce citron vert
• 10 g basilic, frais
• 1 c. à soupe sauce soja
• 3 c. à soupe beurre de cacahuète
• 10 g menthe, fraîche

Préparation

1. Plongez les vermicelles 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez, rincez à l'eau froide et laissez bien égoutter.
2. Râpez la carotte, coupez le concombre en bâtonnets, ciselez les feuilles de salade et décortiquez les crevettes ; coupez chacune en deux dans la longueur.
3. Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus du citron vert et 3 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Trempez une galette de riz quelques secondes dans de l'eau tiède et posez-la sur un torchon humide. Alignez au centre quelques crevettes, de la salade, des vermicelles, carotte, concombre, menthe et basilic.
5. Repliez les côtés vers l'intérieur puis roulez serré. Répétez avec les autres galettes.
6. Servez aussitôt, ou couvrez d'un linge humide et gardez au frais jusqu'à 2 heures, avec la sauce pour tremper.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Sans Lactose, Sans Œuf

Mots-clés : apéro, apéritif, crevettes, asiatique, sans cuisson, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.