Salade croquante de pomme, fenouil, amandes grillées et cranberries

Des lamelles de pomme et de fenouil cru assaisonnées d'une vinaigrette citronnée, relevées d'amandes grillées et de cranberries séchées. Fraîche, croquante, légèrement anisée : une salade d'automne qui accompagne parfaitement une volaille ou un poisson.

• Préparation15 min
• Cuisson5 min
• Total20 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce pomme
• 2 pièce fenouil
• 1 c. à café miel
• 40 g amandes effilées
• 40 g cranberries séchées
• 1 pincée Poivre
• 1 pincée Sel
• 2 c. à soupe jus de citron
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
2. Lavez le fenouil, retirez la base dure et réservez quelques brins de feuilles pour le décor. Émincez finement les bulbes avec une mandoline.
3. Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et tranchez-les finement sans les éplucher.
4. Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre.
5. Mélangez délicatement le fenouil et la pomme avec la vinaigrette pour éviter que la pomme ne noircisse.
6. Dressez sur une assiette, parsemez d'amandes, de cranberries et de brins de fenouil, puis servez sans attendre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : de saison, pommes, fenouil

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.