Salsa roja de tomates rôties, piment et coriandre

Une salsa mexicaine fumée et intense : tomates, oignon, ail et piment rôtis au four puis mixés grossièrement avec coriandre et citron vert. Parfaite avec des chips de tortilla ou pour relever des tacos.

• Préparation10 min
• Cuisson25 min
• Total35 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Oignons
• 600 g Tomates
• 1 pièce citron vert
• 3 pièce Ail
• 2 pièce jalapeño
• 15 g coriandre, fraiche
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 0.5 c. à café cumin moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C en position gril. Coupez les tomates en quartiers, l'oignon en 6 morceaux et fendez les piments en deux dans la longueur (retirez les graines pour une salsa plus douce).
2. Disposez tomates, oignon, piments et gousses d'ail non épluchées sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive et mélangez.
3. Enfournez 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient bien tachetés de noir par endroits.
4. Laissez tiédir 10 minutes, pressez les gousses d'ail pour les sortir de leur peau, puis placez tous les légumes avec leur jus dans un blender.
5. Ajoutez la coriandre, le jus du citron vert, le cumin et le sel, puis mixez par impulsions pour garder une texture légèrement rustique. Goûtez et rectifiez en sel et en citron.
6. Versez dans un bocal propre, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Servez frais ou à température ambiante avec des chips de tortilla.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : mexicaine, tex-mex, dip

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.