Sauce tomate maison en bocaux, basilic et huile d'olive

Une sauce tomate de base, mijotée longuement avec oignon, ail et basilic puis mise en bocaux stérilisés pour profiter des tomates mûres toute l'année. Elle sert aussi bien pour les pâtes que pour les pizzas, les gratins ou les boulettes. Sans additif, riche en goût et très économique.

• Préparation30 min
• Cuisson60 min
• Total90 min
• Portions12
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 1 pièce basilic, frais
• 3 kg tomate bien mûre
• 1 c. à café Sucre
• 1 pincée Poivre
• 6 c. à soupe Huile d'olive
• 4 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à café Sel
• 2 pièce Oignons

Préparation

1. Stérilisez 6 bocaux de 50 cl et leurs couvercles en les plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-les sécher.
2. Incisez la base des tomates en croix et plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
3. Faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile d'olive 8 minutes à feu doux dans une grande marmite.
4. Ajoutez les tomates, le sel, le sucre et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 45 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez le basilic ciselé et mixez au mixeur plongeant pour une sauce lisse ou laissez-la rustique selon votre goût.
6. Mettez 2 càc de jus de citron dans chaque bocal de 50 cl pour garantir l'acidité, puis remplissez avec la sauce bouillante en laissant 1,5 cm sous le bord.
7. Fermez les bocaux, plongez-les dans une marmite d'eau bouillante recouvrant les bocaux et stérilisez 40 minutes. Laissez refroidir dans l'eau.
8. Conservation : 12 mois dans un endroit frais et sombre ; une fois un bocal ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 5 jours.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : été, automne
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : conserve, sauce, tomate

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.