Tequeños vénézuéliens au fromage, sauce crémeuse à l'avocat

Des bâtonnets de pâte fine enroulée autour d'un cœur de fromage fondant, dorés au four ou à la friture. Une bouchée emblématique du Venezuela, servie ici avec une sauce douce à l'avocat et à la coriandre.

• Préparation40 min
• Cuisson15 min
• Total55 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce avocat
• 1 pièce citron vert
• 300 g Farine
• 1 pièce Œufs
• 1 c. à café Sel
• 40 g Beurre
• 250 g raclette
• 50 cl huile de friture
• 100 g yaourt à la grecque nature
• 10 g coriandre, fraiche
• 1 c. à café Sucre
• 10 cl eau

Préparation

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou, l'oeuf et l'eau, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Filmez et laissez reposer 30 minutes.
2. Coupez le fromage en bâtonnets de 8 cm de long sur 1 cm d'épaisseur et placez-les 10 minutes au congélateur : ils fondront moins vite à la cuisson.
3. Étalez la pâte au rouleau sur 1,5 mm d'épaisseur et découpez des bandes de 1,5 cm de large et 30 cm de long.
4. Enroulez chaque bande en spirale autour d'un bâtonnet de fromage en la faisant se chevaucher légèrement, et pincez bien les extrémités pour fermer complètement.
5. Chauffez l'huile à 170 °C dans une sauteuse et faites frire les tequeños par 4 à 5 pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Écrasez l'avocat avec le yaourt, le jus du citron vert, la coriandre ciselée et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. Servez les tequeños tièdes avec la sauce. Crus, ils se congèlent 1 mois et se cuisent directement surgelés.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : apéro, bouchées, fromage

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.