Trio de crostinis : tomate-concombre, champignons à la feta et bœuf aux tomates séchées

Trois garnitures colorées sur de petites tranches de pain grillé : une salsa croquante de tomate et concombre, des champignons poêlés à l'ail relevés de feta, et du bœuf saisi aux tomates séchées. Idéal pour un apéritif dînatoire.

• Préparation30 min
• Cuisson15 min
• Total45 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 pièce Tomates
• 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
• 1 pièce baguette
• 5 g basilic, frais
• 2 pièce Ail
• 1 c. à soupe ciboulette
• 200 g Champignons de Paris
• 200 g bavette de bœuf
• 50 g tomate, séchée
• 20 g roquette, crue
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 2 pincée Sel
• 60 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la baguette en 18 tranches obliques de 1 cm, badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-les dorer 8 minutes sur une plaque. Frottez-les avec une gousse d'ail coupée en deux.
2. Garniture 1 : coupez les tomates et le demi-concombre en petits dés, mélangez avec le basilic ciselé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez reposer 10 minutes puis égouttez légèrement.
3. Garniture 2 : émincez les champignons et faites-les sauter 6 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée, jusqu'à évaporation de l'eau. Salez, poivrez et laissez tiédir.
4. Garniture 3 : saisissez la bavette salée et poivrée 2 minutes de chaque côté dans une poêle très chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, laissez-la reposer 5 minutes puis tranchez-la finement. Égouttez et émincez les tomates séchées.
5. Montez les crostinis : tomate-concombre sur 6 tranches ; champignons et feta émiettée avec la ciboulette sur 6 autres ; roquette, bœuf et tomates séchées sur les 6 dernières.
6. Disposez sur une planche et servez dans l'heure, pour garder le pain croustillant. Les garnitures se préparent la veille et se gardent séparément au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année

Mots-clés : apéro, bouchées, buffet

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.