Recettes : Été

L’été, on cuisine peu et on mange frais : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, melon, pêches et abricots sont au sommet de leur saveur. La cuisine se fait au barbecue, à la poêle rapide ou sans cuisson du tout.

Cette sélection de recettes de saison privilégie les salades composées, les plats froids, les grillades et les desserts de fruits. Pensez à conserver les herbes fraîches au réfrigérateur dans un verre d’eau et à préparer les plats à l’avance aux heures fraîches de la journée.

Au marché : tomate, courgette, aubergine, poivron, pêche, melon.

113 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Thé noir glacé au miel, citrons et menthe fraîche15 min · 50 kcal par portionUn thé glacé fait maison, infusé à froid de manière douce puis relevé de miel, de rondelles de citron jaune e…
• Spaghetti aux courgettes, tomates cerises et citron30 min · 502 kcal par portionDes spaghetti légers mêlés à des rondelles de courgette dorées, des tomates cerises confites à la poêle, de l…
• Tartines de figues fraîches, brie et noix au miel12 min · 848 kcal par portionDu pain grillé, un brie fondant, des figues fraîches bien mûres, des noix concassées et un filet de miel: un…
• Gratin provençal de pommes de terre, aubergine et tomate80 min · 485 kcal par portionDes rondelles de pommes de terre, d'aubergine et de tomate serrées en rosace, parfumées au thym et gratinées…
• Aubergines à la parmigiana, tomate, basilic et mozzarella90 min · 497 kcal par portionDes tranches d'aubergine rôties au four plutôt que frites, superposées avec une sauce tomate au basilic et de…
• Tarte aux myrtilles à la grille, pâte brisée maison90 min · 400 kcal par portionUne pâte brisée dorée tressée en grille, sur une garniture de myrtilles à la vanille et au citron. Le jus épa…
• Curry vert thaï végan aux légumes, aubergine, haricots verts et basilic45 min · 621 kcal par portionUn curry thaï entièrement végétal : lait de coco onctueux, pâte de curry vert sans crevette, aubergines fonda…
• Thé glacé rooibos, rose et cardamome20 min · 92 kcal par portionUn thé glacé parfumé aux notes orientales : rooibos infusé, sirop de rose, quelques graines de cardamome et u…
• Poivrons farcis au bœuf et au riz80 min · 485 kcal par portionDes poivrons tendres garnis d'une farce de bœuf haché, de riz et d'oignon, mijotés dans une sauce tomate. Un…
• Bowl de sarrasin, légumes rôtis, pois chiches et feta30 min · 541 kcal par portionUn bol complet et coloré : du sarrasin parfumé au persil, des bâtonnets de courgette, d'aubergine et de poivr…
• Toasts de burrata, tomates confites au miel, pesto basilic-noisettes et balsamique réduit50 min · 828 kcal par portionUn toast qui joue sur tous les tableaux: la crème fraîche de la burrata, la douceur confite des tomates au mi…
• Muffins aux myrtilles moelleux, la recette de base37 min · 235 kcal par portionDes muffins hauts et dorés, à la mie tendre et aux myrtilles juteuses. La méthode est simple: on mélange les…
• Côte de bœuf grillée au barbecue, beurre à l'ail et au persil40 min · 993 kcal par portionUne belle côte de bœuf saisie à feu vif puis finie en cuisson indirecte, pour une croûte caramélisée et un cœ…
• Ratatouille rôtie au four75 min · 219 kcal par portionLes légumes du soleil rôtis ensemble au four avec du thym et de l'huile d'olive : aubergine, courgettes, poiv…
• Imam bayildi, aubergines turques fondantes à la tomate et à l'oignon80 min · 323 kcal par portionUn grand plat de la cuisine turque : des aubergines grillées puis farcies d'une fondue d'oignons, de poivron…
• Tian de légumes du soleil, aubergine, courgette et tomate au thym90 min · 256 kcal par portionUn tian provençal tout simple : des rondelles d'aubergine, de courgette et de tomate dressées en rosace sur u…
• Rigatoni à l'aubergine poêlée, sauce tomate au basilic et parmesan30 min · 565 kcal par portionDes rigatoni nappés d'une sauce tomate onctueuse, avec des dés d'aubergine dorés à la poêle qui apportent leu…
• Salade de bœuf saignant, maïs grillé, avocat, feta et noix30 min · 898 kcal par portionUne salade-repas gourmande: tranches de faux-filet saisi saignant sur de la romaine croquante, maïs grillé à…
• Moules marinières25 min · 501 kcal par portionLes moules les plus simples et les plus fines : cuites à l'étouffée avec échalotes, vin blanc et persil. Dix…
• Gratin de courgettes et de tomates au fromage fondu60 min · 315 kcal par portionUn gratin simple et savoureux : courgettes et tomates fondantes, relevées d'ail et d'herbes, nappées d'un peu…
• Aubergines farcies au four à la tomate, à l'ail et au persil65 min · 289 kcal par portionDes demi-aubergines creusées et rôties, garnies d'une farce de tomates, d'oignon, d'ail et de persil. Un plat…
• Darnes de saumon grillées au barbecue, champignons de Paris et beurre citronné29 min · 403 kcal par portionDes darnes de saumon marinées au citron et à l'aneth, grillées sur la braise avec de gros champignons de Pari…
• Épis de maïs grillés au barbecue, beurre à la lime et au piment30 min · 283 kcal par portionDes épis de maïs grillés jusqu'à ce que les grains soient dorés et légèrement caramélisés, puis badigeonnés d…
• Carpaccio de courgettes, citron, parmesan et menthe10 min · 375 kcal par portionDes rubans de courgette crus, marinés quelques minutes dans le citron et l'huile d'olive, avec des copeaux de…

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