Recettes : Hiver

En hiver, la cuisine cherche la chaleur et le réconfort : poireaux, choux, endives, carottes, panais, topinambours et agrumes. Les soupes, les gratins, les potées et les plats mijotés prennent le relais.

Ces recettes de saison utilisent des légumes racines et des choux, économiques et riches en fibres, associés à des cuissons lentes qui parfument la maison. Pour les agrumes, clémentines et oranges apportent la vitamine C de la saison, en dessert comme en salade. Les temps de cuisson et les portions sont précisés sur chaque fiche.

Au marché : poireau, chou, endive, clémentine, topinambour, céleri.

97 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Mocktail grenade-romarin pétillant10 min · 187 kcal par portionUn mocktail rubis à la grenade, relevé d'un trait de citron vert et parfumé au romarin, allongé d'eau gazeuse…
• Spaghetti au pesto de brocoli et amandes25 min · 632 kcal par portionUn pesto vert crémeux sans pignons : du brocoli cuit dans l'eau des pâtes, mixé avec du basilic, des amandes,…
• Cinnamon rolls moelleux, glaçage coulant au fromage frais175 min · 384 kcal par portionDes brioches roulées à la cannelle bien moelleuses, nappées d'un glaçage crémeux au fromage frais qui coule s…
• Poires rôties farcies aux noix, au miel et au poivre, mascarpone vanillé45 min · 413 kcal par portionDes demi-poires rôties au four, creusées et garnies de noix, de miel, de cannelle et d'un tour de poivre noir…
• Chocolat chaud épicé à la cannelle et à l'anis étoilé20 min · 446 kcal par portionUn chocolat chaud réconfortant parfumé de cannelle et d'anis étoilé, au caractère chaleureux d'automne. Le la…
• Punch chaud sans alcool pomme, orange et cannelle30 min · 210 kcal par portionUn punch d'automne sans alcool qui parfume la maison : le jus de pomme mijote doucement avec des tranches d'o…
• Pommes de terre au four façon loaded, sauce cheddar fondue et bacon croustillant90 min · 631 kcal par portionDes grosses pommes de terre rôties jusqu'à la peau croustillante et la chair fondante, ouvertes et nappées d'…
• Wok de légumes croquants sur riz au gingembre30 min · 668 kcal par portionChou-fleur, brocoli, poivron, champignons et pois gourmands sautés vivement au wok avec l'ail et le gingembre…
• Borchtch ukrainien au bœuf, betterave, chou et crème150 min · 491 kcal par portionLa soupe rouge emblématique de l'Ukraine : un bouillon de bœuf parfumé, de la betterave, du chou, des pommes…
• Carottes multicolores rôties au miel et au cumin, feta, pistaches et persil50 min · 325 kcal par portionDes carottes rôties jusqu'à devenir sucrées et légèrement brûlées aux bouts, laquées d'un miel parfumé au cum…
• Porridge crémeux pomme-cannelle, amandes, coco et fruit de la passion20 min · 554 kcal par portionUn porridge d'avoine mijoté dans le lait avec de la cannelle, de la pomme et des graines de chia, pour une te…
• Patates douces rôties, feta, grenade et roquette30 min · 434 kcal par portionDes moitiés de patate douce rôties à cœur et caramélisées, nappées de feta émiettée, de graines de grenade ju…
• Chou-fleur rôti au sumac, pois chiches, dattes, grenade et pistaches50 min · 449 kcal par portionDu chou-fleur rôti à haute température jusqu'à être doré et croustillant, mêlé à des pois chiches épicés, des…
• Vin chaud maison à l'orange, cannelle et anis étoilé30 min · 176 kcal par portionLe vin chaud des soirées fraîches : un vin rouge fruité infusé doucement avec orange, cannelle, anis étoilé e…
• Velouté de carottes à la crème45 min · 231 kcal par portionUn velouté onctueux et lumineux, tout en douceur : carottes fondantes, oignon, une pomme de terre pour la tex…
• Fettuccine Alfredo crémeux aux champignons30 min · 492 kcal par portionDes fettuccine nappées d'une sauce onctueuse au beurre, à la crème et au parmesan, avec des champignons dorés…
• Tartelettes crumble aux pommes et à la cannelle70 min · 485 kcal par portionUne pâte sablée beurrée, des pommes fondantes à la cannelle et un crumble doré qui croque sous la dent. Des t…
• Mac and cheese gratiné au cheddar45 min · 838 kcal par portionDes coudes de macaronis nappés d'une sauce au cheddar onctueuse, gratinés au four jusqu'à obtenir une croûte…
• Mont d'Or rôti au four, pommes de terre vapeur et charcuterie35 min · 450 kcal par portionLe grand classique des soirées d'automne : un Mont d'Or cuit dans sa boîte en bois jusqu'à devenir une crème…
• Betteraves rôties, huile d'herbes, grenade et pistaches75 min · 445 kcal par portionDes betteraves rôties jusqu'à devenir fondantes et caramélisées, trempées dans une huile verte de persil, men…
• Soupe épaisse de carottes et patate douce, feta, paprika et graines de courge50 min · 241 kcal par portionUne soupe onctueuse et ensoleillée, sans crème, mixée avec des carottes et de la patate douce, relevée de pap…
• Crêpes Suzette au beurre d'orange45 min · 449 kcal par portionDes crêpes fines pliées en quatre et nappées d'une sauce au beurre, au sucre caramélisé et à l'orange, parsem…
• Ragoût de bœuf aux champignons, carottes et romarin175 min · 863 kcal par portionDu paleron de bœuf mijoté lentement avec des champignons, des carottes, du vin rouge et du romarin jusqu'à de…
• Chocolat chaud onctueux aux marshmallows15 min · 588 kcal par portionUn vrai chocolat chaud crémeux préparé avec du chocolat noir fondu dans du lait chaud, couronné de marshmallo…

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