Recettes : Printemps

Le printemps remet de la couleur dans l’assiette : asperges, petits pois, radis, jeunes pousses d’épinard, premières fraises et rhubarbe. Après l’hiver, on cuisine plus léger, plus vite, et souvent cru ou à peine cuit.

Ces recettes laissent la place aux produits frais : cuissons courtes à la vapeur ou à la poêle, herbes aromatiques, œufs, fromages de chèvre. Les légumes du moment sont plus savoureux et moins chers. Chaque fiche donne les temps de préparation et les calories par portion.

Au marché : asperge, petit pois, radis, rhubarbe, fraise, épinard.

31 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Lasagnes aux épinards, ricotta et mozzarella80 min · 584 kcal par portionDes lasagnes végétariennes généreuses : des épinards fondants à l'ail, une sauce tomate au basilic, de la ric…
• Tartelettes aux fraises et crème pâtissière60 min · 502 kcal par portionDe petites tartelettes à la pâte sablée croustillante, garnies d'une crème pâtissière à la vanille et de frai…
• Tarte aux fruits rouges et crème légère au mascarpone65 min · 478 kcal par portionUn fond de pâte sablée croustillante, une crème légère au mascarpone et vanille, et un tapis de framboises, f…
• Agua de jamaica, thé glacé à l'hibiscus et au citron vert20 min · 93 kcal par portionUne boisson mexicaine d'un rouge profond : des fleurs d'hibiscus infusées, adoucies au sucre et relevées de c…
• Charlotte aux fraises et myrtilles, crème mascarpone45 min · 414 kcal par portionUne couronne de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, une crème mascarpone légère raffermie par un peu de…
• Daiquiri glacé à la fraise, rhum blanc et citron vert10 min · 209 kcal par portionFraises mixées avec du rhum blanc, du citron vert et de la glace pilée : un cocktail givré, intensément fruit…
• Panna cotta vanille et coulis de fraises25 min · 379 kcal par portionUne crème italienne délicatement prise, parfumée à la vanille, servie en verrines avec un coulis de fraises a…
• Shortcake japonais aux fraises et à la crème fouettée70 min · 379 kcal par portionUn gâteau aérien fait d'un biscuit moelleux, de crème fouettée à peine sucrée et de fraises fraîches : de bel…
• Toasts crevettes, avocat et fromage frais15 min · 313 kcal par portionDes tartines de pain de seigle tartinées de fromage frais citronné, garnies d'avocat en lamelles et de crevet…
• Bowl de crevettes, mangue et edamame35 min · 635 kcal par portionUn poke bowl express : crevettes tendres, mangue sucrée, concombre croquant, edamame et riz parfumé, relevés…
• Smoothie mangue-banane au yaourt5 min · 283 kcal par portionUn smoothie épais et lisse, mangue mûre, banane et yaourt nature, relevé d'un filet de jus d'orange. Il se pr…
• Pavlova aux fruits rouges105 min · 335 kcal par portionUne coque de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à cœur, garnie de crème fouettée et de fruits…
• Thon mi-cuit en croûte de sésame et salade croquante19 min · 488 kcal par portionUn pavé de thon saisi en quelques secondes, rosé à cœur, enrobé de graines de sésame et servi avec des herbes…
• Cheesecake cuit aux fruits rouges90 min · 654 kcal par portionUn cheesecake à l'américaine : base croustillante de biscuits, appareil crémeux au fromage frais cuit douceme…
• Salade-bowl de poulet grillé, ananas et avocat25 min · 570 kcal par portionUn bowl lumineux : blanc de poulet mariné et grillé, ananas caramélisé, avocat crémeux, tomates cerises et ro…
• Limonade à la fraise et à la menthe, pétillante20 min · 103 kcal par portionUne limonade maison rose vif : un sirop de fraises fraîches et de citron, allongé d'eau gazeuse bien froide e…
• Fraisier façon naked cake à la crème mousseline90 min · 457 kcal par portionUne génoise légère, une crème mousseline à la vanille et des fraises fraîches en couches visibles, pour un gâ…
• Arnold Palmer, thé glacé et limonade maison25 min · 102 kcal par portionMoitié thé glacé, moitié limonade : un grand classique américain, rafraîchissant et équilibré entre l'amertum…
• Velouté d'asperges vertes40 min · 205 kcal par portionUn velouté lisse et délicat, d'un joli vert printanier, à la saveur franche d'asperge. Une pomme de terre lui…
• Entremets mousse framboise sur biscuit, nappage fruits rouges75 min · 291 kcal par portionUn entremets de pâtissier à faire chez soi : un biscuit moelleux, une mousse légère à la framboise stabilisée…
• Confiture de fraises express aux graines de chia30 min · 118 kcal par portionUne confiture de fraises peu sucrée, sans pectine : ce sont les graines de chia qui épaississent la préparati…
• Mousse au citron aérienne en verrines40 min · 303 kcal par portionUne mousse légère, acidulée et soyeuse : un lemon curd cuit au bain-marie, allégé de crème fouettée et de bla…
• Spaghetti aux asperges vertes, parmesan et poivre noir25 min · 473 kcal par portionDes asperges vertes cuites à l'eau des pâtes puis liées au beurre, au zeste de citron et à une grosse poignée…
• Margarita classique au citron vert8 min · 217 kcal par portionLa margarita telle qu'on l'aime : tequila, jus de citron vert pressé et liqueur d'orange dans les proportions…

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