Recettes : Sans œuf

Recettes sans œuf, utiles en cas d’allergie, de régime végétalien ou simplement quand le réfrigérateur est vide. On y trouve des plats salés, des pâtes, des gâteaux et des desserts qui se passent de cet ingrédient.

En pâtisserie, l’œuf lie, aère ou colore, et chaque rôle a son remplaçant : compote de pomme ou banane écrasée pour lier, levure et un peu de vinaigre pour aérer, lait végétal pour dorer. Les fiches décrivent les quantités exactes de chaque recette.

85 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Mocktail grenade-romarin pétillant10 min · 187 kcal par portionUn mocktail rubis à la grenade, relevé d'un trait de citron vert et parfumé au romarin, allongé d'eau gazeuse…
• Sauce aux canneberges, orange et cannelle25 min · 116 kcal par portionUne sauce acidulée et parfumée, prête en un quart d'heure, qui relève volailles rôties, viandes froides, from…
• Pommes de terre au four façon loaded, sauce cheddar fondue et bacon croustillant90 min · 631 kcal par portionDes grosses pommes de terre rôties jusqu'à la peau croustillante et la chair fondante, ouvertes et nappées d'…
• Wok de légumes croquants sur riz au gingembre30 min · 668 kcal par portionChou-fleur, brocoli, poivron, champignons et pois gourmands sautés vivement au wok avec l'ail et le gingembre…
• Gratin provençal de pommes de terre, aubergine et tomate80 min · 485 kcal par portionDes rondelles de pommes de terre, d'aubergine et de tomate serrées en rosace, parfumées au thym et gratinées…
• Chou-fleur rôti au sumac, pois chiches, dattes, grenade et pistaches50 min · 449 kcal par portionDu chou-fleur rôti à haute température jusqu'à être doré et croustillant, mêlé à des pois chiches épicés, des…
• Confiture de coings à la vanille et au citron100 min · 344 kcal par portionLa confiture d'automne par excellence: des coings parfumés, cuits lentement avec un peu de citron et une gous…
• Courges poivrées farcies à l'épeautre, champignons et persil80 min · 401 kcal par portionDes demi-courges poivrées rôties jusqu'à caramélisation, garnies d'un mélange d'épeautre moelleux, de champig…
• Curry vert thaï végan aux légumes, aubergine, haricots verts et basilic45 min · 621 kcal par portionUn curry thaï entièrement végétal : lait de coco onctueux, pâte de curry vert sans crevette, aubergines fonda…
• Infusion de pomme verte et bâton de cannelle20 min · 111 kcal par portionUne infusion douce et parfumée : des tranches de pomme verte mijotées doucement avec des bâtons de cannelle,…
• Confit d'oignons rouges au balsamique et au vin rouge65 min · 133 kcal par portionUn condiment sucré-salé, brillant et fondant, obtenu par une longue cuisson douce des oignons rouges avec du…
• Betteraves rôties, huile d'herbes, grenade et pistaches75 min · 445 kcal par portionDes betteraves rôties jusqu'à devenir fondantes et caramélisées, trempées dans une huile verte de persil, men…
• Chili sin carne végan aux haricots rouges, maïs et crème de soja65 min · 430 kcal par portionUn chili épais et parfumé, sans viande ni produit laitier. Les lentilles corail fondent dans la sauce tomate…
• Ratatouille rôtie au four75 min · 219 kcal par portionLes légumes du soleil rôtis ensemble au four avec du thym et de l'huile d'olive : aubergine, courgettes, poiv…
• Velouté de butternut au lait de coco, gingembre et citron vert45 min · 339 kcal par portionUn velouté de butternut rôti à la casserole, parfumé au gingembre et au curry doux, avec la rondeur du lait d…
• Soupe de poulet aux légumes, gingembre et citron vert80 min · 556 kcal par portionUne soupe claire et réconfortante où le poulet cuit doucement avec carottes, pommes de terre, haricots verts…
• Jus de carotte, orange et gingembre frais10 min · 133 kcal par portionUn jus éclatant et vitaminé : la douceur de la carotte, l'acidité de l'orange et une pointe piquante de ginge…
• Imam bayildi, aubergines turques fondantes à la tomate et à l'oignon80 min · 323 kcal par portionUn grand plat de la cuisine turque : des aubergines grillées puis farcies d'une fondue d'oignons, de poivron…
• Harira marocaine, soupe épaisse de pois chiches, lentilles et tomates85 min · 408 kcal par portionLa soupe traditionnelle du Maroc, riche et parfumée : tomates, lentilles, pois chiches et un peu d'agneau, li…
• Tian de légumes du soleil, aubergine, courgette et tomate au thym90 min · 256 kcal par portionUn tian provençal tout simple : des rondelles d'aubergine, de courgette et de tomate dressées en rosace sur u…
• Champignons de Paris poêlés au beurre, ail et persil22 min · 127 kcal par portionDes petits champignons de Paris entiers saisis à la poêle jusqu'à devenir bien dorés, puis nappés d'un beurre…
• Salade de bœuf saignant, maïs grillé, avocat, feta et noix30 min · 898 kcal par portionUne salade-repas gourmande: tranches de faux-filet saisi saignant sur de la romaine croquante, maïs grillé à…
• Pommes de terre poêlées aux champignons de Paris, oignon et aneth30 min · 401 kcal par portionDes rondelles de pommes de terre dorées à la poêle, mêlées à des champignons de Paris saisis et à des oignons…
• Phở bò, soupe vietnamienne au bœuf, anis étoilé et nouilles de riz195 min · 1217 kcal par portionLa grande soupe-repas du Vietnam : un bouillon limpide de bœuf, longuement parfumé à l'anis étoilé, à la cann…

Régimes voisines

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• Végan109 recettes
• Sans gluten222 recettes
• Sans lactose171 recettes
• Riche en protéines80 recettes
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• Faible en glucides12 recettes

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