Recettes : Automne (page 9)

L’automne est la saison des courges, des potirons, des champignons, des pommes, des poires et des châtaignes. Le four se rallume, les soupes reviennent et les plats mijotés réapparaissent sur la table.

237 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Bowl arc-en-ciel de quinoa, brocoli doré au curcuma et crudités croquantes27 min · 596 kcal par portionUn bol coloré où le quinoa tiède rencontre des fleurettes de brocoli dorées à la poêle au curcuma et un assor…
• Cigares croustillants à la feta et à la menthe35 min · 656 kcal par portionDes rouleaux de feuilles de brick très fins, farcis d'une crème de feta, d'œuf et d'herbes fraîches, puis dor…
• Champignons de Paris gratinés à l'ail et au persil30 min · 133 kcal par portionDes têtes de champignons farcies d'une garniture à l'ail, au persil et au gruyère, gratinées au four jusqu'à…
• Côtelettes d'agneau en croûte de pistache, purée de carotte à l'orange et crème d'ail55 min · 1123 kcal par portionDes côtelettes d'agneau saisies puis nappées d'une croûte verte de pistaches et de moutarde, qui devient croq…
• Matcha latte chaud à la vanille et au miel8 min · 213 kcal par portionUn latte chaud et mousseux au thé vert matcha, adouci par un peu de miel et de vanille. Le secret : délayer l…
• Marinade bulgogi à la poire, au soja et au sésame pour bœuf émincé28 min · 164 kcal par portionLa marinade coréenne emblématique pour 1 kg de bœuf en fines tranches : la poire râpée attendrit la viande et…
• Pétillant sans alcool à la poire et au romarin15 min · 99 kcal par portionUn mocktail d'automne tout en douceur : des poires mûres mixées avec un trait de citron et une branche de rom…
• Chaï latte maison à la cardamome et à la cannelle17 min · 229 kcal par portionUn chaï latte crémeux préparé avec de vraies épices : cardamome, cannelle, gingembre et clou de girofle infus…
• Gâteau couronne moelleux à la cannelle et au citron60 min · 343 kcal par portionUn gâteau de goûter d'automne à la mie dorée et dense, parfumé à la cannelle et relevé d'un zeste de citron.…
• Gözleme turcs aux épinards et à la feta, cuits à la poêle60 min · 635 kcal par portionDes galettes turques très fines, étalées à la main, garnies d'épinards et de feta puis dorées à sec dans la p…
• Blinis maison, crème citronnée et œufs de saumon35 min · 253 kcal par portionDe petits blinis moelleux et dorés, poêlés minute, nappés d'une crème acidulée au citron et d'une touche d'œu…
• Demi-courges poivrées farcies au quinoa, kale et cranberries, sauce yaourt-ciboulette75 min · 428 kcal par portionDes demi-courges poivrées rôties jusqu'à caramélisation, garnies d'un quinoa moelleux mêlé de kale sauté, de…
• Tartelettes au raisin blanc, crème pâtissière à la vanille70 min · 452 kcal par portionUn fond de pâte sablée croustillante, une crème pâtissière vanillée bien onctueuse et des rondelles de raisin…
• Pain rustique aux noix, croûte craquante cuit en cocotte75 min · 321 kcal par portionUn pain à la mie alvéolée parsemée de noix grillées, cuit dans une cocotte en fonte préchauffée pour obtenir…
• Pizza carrée en plaque façon Detroit, pepperoni et bords croustillants au fromage48 min · 832 kcal par portionUne pâte très hydratée qui lève dans une plaque huilée, garnie de mozzarella jusqu'aux bords, de pepperoni pu…
• Tortellini frais, sauce veloutée au potimarron et à la sauge45 min · 647 kcal par portionDes tortellini frais enrobés d'une sauce orangée à base de potimarron rôti mixé avec un peu de crème, parfumé…
• Cake moelleux au potimarron et aux épices douces100 min · 294 kcal par portionUn cake dense et très moelleux, d'un beau orange doré, dont la purée de potimarron rôti remplace une partie d…
• Suprêmes de poulet à la peau dorée, sauce crémeuse aux champignons50 min · 3849 kcal par portionDes suprêmes de poulet saisis côté peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis finis au four pour rester…
• Saint-Jacques snackées sur boudin noir, pomme verte croquante et lard croustillant35 min · 817 kcal par portionLe grand classique des tables de bistrot, simplifié : une noix de Saint-Jacques dorée et nacrée posée sur une…
• Assaisonnement romarin, ail, paprika et piment pour rôti de porc90 min · 123 kcal par portionUn mélange rustique et un peu relevé pour 1 kg de rôti de porc (échine ou longe) : romarin et ail pour le par…
• Curry de chou-fleur et lentilles corail au lait de coco45 min · 541 kcal par portionUn curry végétal onctueux où les lentilles corail fondent dans une sauce tomate-coco parfumée au gingembre et…
• Gnocchis dorés à la poêle, crème d'épinards (variante sans pâtes fraîches)25 min · 533 kcal par portionDes gnocchis dorés à la poêle puis enrobés d'une sauce veloutée aux jeunes pousses d'épinards, à la crème et…
• Hachis parmentier gratiné70 min · 672 kcal par portionLe plat réconfortant par excellence : une viande hachée tendre et parfumée sous une purée de pommes de terre…
• Mont-blanc individuels, sablé, chantilly et crème de marrons55 min · 618 kcal par portionLe grand dessert d'automne en version individuelle : un sablé croustillant, un nuage de chantilly et un tourb…

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